嘻哈红中麻将有挂没（嘻嘻红中麻将挂）

谢谢大家!!求助(如何腌制酱肉!!!)

腌制：将细盐5～5千克加硝酸钠，分七次撒在肉坯上（每天一次），挤出血水，共腌7～10天，每隔12小时倒翻、摊晾各一次，然后从边沿穿绳，上挂内干1天。 酱制：将腌好的肉坯加其余全部调料入大缸内酱制8天，每天倒缸一次，然后捞出，挂在通风处晾干，到来年2月（约100天左右）入净缸或密封室内存放。

制作步骤食材：五花肉、姜、干辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒、陈皮、老抽、盐、冰糖、白酒把五花肉洗干净，也可以不洗，直接腌制，不容易坏，吃的时候浸泡洗净，不过我洗了，如果洗了的话，一定要充分晾干才可以，不然容易坏。

各家的酱肉各有风味，关键就在腌料不同。放些什么，比例多少，其实没有一定之规，全随个人喜好。最传统的酱肉只放酱油即可，我想尝试下咸中带甜的滋味，特意加入了甜面酱和叉烧酱。7酱油和甜面酱以及叉烧酱的比例基本是2：1：1。再加入两大勺白酒，做酱肉用白酒比料酒口感更佳。盐是完全不用放的。

首先我们选肉，一般是选五花肉比较瘦一点的，把新鲜的五花肉切成3厘米宽的长条，腌酱肉和腊肉不一样，为了更快更好的入味，所以要切得比较窄一点。把切好的五花肉条放在盆里，倒入少量的白酒拌匀，再倒入好的酱油，比如一品鲜，味极鲜，美极鲜之类的酱油。

给大家介绍如何做酱肉，快来看看吧！ 方法/步骤： 腌肉：准备10斤五花肉，准备1包盐和一些香叶花椒。 大料等和盐一起炒成有香味的花椒盐，把每条肉上都均匀抹上。 放入盆里腌制3到5天，腌好后放在阴凉处晾一天。

然后晾干即可。至于晒几天，这要看当地的气候，还有肉的大小厚薄了。另外就是自己的口味。一般10到15天就可以了。基本上是肉的表层已经变硬、按上去内里还有些软就可以了。最后要提醒大家一下，酱肉腌好了不要洗掉，这样在风干的时候不容易变质还能更一步入味。